O Congresso é um evento realizado anualmente pelo Sincobesp (Sindicato Nacional dos Coletores e Beneficiadores de Subprodutos de Origem Animal) que tem por objetivo reunir empresários  nacionais e internacionais de graxarias,   grandes frigoríficos do país, especialistas em reciclagem e demais empresários do setor, para a discussão dos principais temas ligados à evolução da cadeia produtiva, como padrões de qualidade de farinhas e gorduras; segurança alimentar e boas práticas de fabricação de farinhas e gorduras.

O Congresso acontece em paralelo com a Fenagra – Feira Internacional de Graxarias, que  reúne fornecedores de tecnologia, novidades e tendências do mercado de reciclagem de resíduos de origem animal. Durante dois dias palestrantes nacionais e internacionais interagem com os congressistas, ampliando a visão geral da atividade no Brasil e no mundo.

Por se tratar de um segmento formado em sua grande maioria por empresas de pequeno e médio porte, o evento procura aproximar esses empresários dos órgãos ambientais e demais autoridades, criando um elo de comunicação capaz de mostrar a importância e atuação do setor aos ambientalistas e autoridades, bem como mostrando as preocupações desses agentes aos empresários.

O SINCOBESP nasceu em 1999 tendo como base a Associação dos coletores e beneficiadores de subproduto de origem animal do Estado de São Paulo, e desde então é o representante legal da categoria, tendo importante trabalho no desenvolvimento da regulação da atividade junto aos governos municipais, estaduais e federal.